Pompoenlasagne met kaas – véél kaas

Het is volop pompoenseizoen, natuurlijk; ook al werd mijn op-vier-na-volledige oogst gestolen uit de samentuin, dat maakt dat ik zéér zuinig omspring met de exemplaren die me nog resten: eentje ging in de soep voor het familieweekend, de enige spaghettipompoen daar werd geen sliertje van weggegooid en de eerste butternut werd in smalle schijven gesneden voor mijn favorietste herfstgerecht: pompoenlasagne. Dit gerecht leent zich uitstekend voor etentjes: je maakt het de dag voordien klaar en hoeft het de avond zelf dan enkel nog eens op te warmen in de oven. Ik zou zelfs durven zeggen dat de lasagne dan nóg lekkerder wordt…

Ingrediënten (4 porties)

  • de hals van één butternutpompoen
  • 4 blikken tomatenblokjes met basilicum
  • een kleine courgette (of een restje courgetteblokjes uit de diepvries in mijn geval)
  • een rolletje geitenkaas of een stuk blauwe schimmelkaas
  • een handvol gemalen kaas (zoals Emmentaler of Parmezaanse, wat je nog hebt liggen)
  • een kleine ajuin
  • kruiden: flinke portie oregano, peper, 1el paprikapoeder

Bereiding (20 min excl oventijd)

  • Snipper de ui fijn en bak glazig in een kookpot met olijfolie.
  • Voeg hierbij de courgetteblokjes, en laat kort meestoven.
  • Doe de tomatenblokjes erbij en kruid af met peper, oregano en paprikapoeder. Laat rustig pruttelen.

  • Schil intussen de butternut en snijd ze in smalle schijven – hoe smaller de schijven hoe sneller je lasagne klaar is.
    Het jammere is dat je enkel het bovenste stuk van de pompoen kan gebruiken: in de ‘buik’ van de ‘fles’ zitten de pitten, en daarmee kan je geen mooie schijven maken. Dus dat deel van de pompoen kan je in blokjes invriezen voor een soepje later, bijvoorbeeld.
Ik gebruikte gele courgette, mocht u zich afvragen wat die gele brokken in mijn saus liggen te doen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak de lasagne door op de bodem van een ovenschaal een dun laagje saus te leggen, daarbovenop de pompoenschijven, dan weer een dun laagje saus, laagje pompoen, laag saus.
  • Als je de vier porties ineens in een grote schotel klaarmaakt, kan je gerust blijven doorgaan tot alles op is.
    Als je de overige porties wil invriezen voor later, dan kan je een deel in een aluminium ovenschaaltje doen, dat je op die manier makkelijk kan invriezen en later in de oven schuiven. Zorg wel dat er voldoende ruimte blijft om later de kaas toe te voegen (die vries je niet mee in!).
  • Verdeel de geitenkaas/schimmelkaas in schijfjes of stukjes over de lasagne.
  • Dek eventueel af met zilverpapier (dan brandt de kaas zeker niet aan) en zet de ovenschotel een half uur à drie kwartier in de oven.

Het probleem met deze lasagne is dat de ideale oventijd helemaal afhangt van de dikte van je pompoenschijven. Snijd je ze heel dun, zal je ze amper proeven in je lasagne maar zal je met een half uur in de oven toekomen. Ik heb de schijven liever wat dikker en heb het zo al eens voorgehad dat ze pas na een uur zacht genoeg waren. Bovendien heeft de ene liever nog wat beet aan de pompoen, terwijl de ander ze liever zacht heeft. Ja. Je zal dus na een half uur eens moeten prikken en voor jezelf uitmaken hoe gaar je je pompoen eigenlijk wilt.

  • Het belangrijkste is dat je de laatste tien minuten de geraspte kaas over de schotel strooit en dit nog 5 à 10 minuten onder de gril zet. Want wat is een lasagne zonder een knapperig kaaskorstje?!

2016-11-22 18.16.16

En het goede nieuws? Van mijn tante kreeg ik haar butternutoogst dus ik zal nog een paar lasagnes kunnen maken de komende maanden… 🙂

Advertenties

Leven zonder vaseline

Vaseline. Het is een product regelrecht uit mijn kindertijd dat ik nog steeds gemiddeld twee keer per jaar gebruik wanneer mijn neus anders door overmatig zakdoekgebruik compleet aan het ontvellen zou slaan. Vaseline is het wondermiddel dat mijn velletje op zijn plaats houdt in tijden van stoute verkoudheidsgewijze virusjes.

2016-11-28 18.44.32

Maar nu heb ik het etiket eens beter bestudeerd. Tegenwoordig bestudeer ik namelijk van álles het etiket, in een poging de ingrediënten te ontcijferen.

Dat ging snel dit keer, want er was maar één ingrediënt: petrolatum.

2016-11-28 18.45.02

Dat doet mij onrustwekkend hard aan petroleum denken. Petroleum! Op mijn gezicht! Say whaaaat?

Een beetje gegoogle leert me dat vaseline niet enkel voor een droog velletje dient, maar dat het ook wordt gebruikt als (en ik citeer Wikipedia) “smeermiddel en om metalen onderdelen te beschermen tegen corrosie.” Maar bon, we mogen de beschermende werking van vaseline niet vergeten: het helpt bij een betere genezing van bijvoorbeeld brandwonden want (en ik citeer nogmaals Wikipedia) “de genezende werking wordt veroorzaakt doordat de vaseline de open wonden beschermt tegen ziekteverwekkers.”

Terug naar dat ‘petrolatum’. Vaseline is gebaseerd op olie: “het is een restproduct van aardoliewinning” (Wikipedia). Uitgevonden halverwege de 19de eeuw door dhr. Cheseborough, wiens naam op het vintage potje prijkt. We zijn intussen een dikke 150 jaar later en het goedje wordt nog steeds in heel veel cosmetica gebruikt. Ruwe olie zou kankerverwekkend zijn, maar spul als vaseline wordt naar het schijnt grondig getest voor het mag worden gebruikt. Moeten we geloven.

Ik heb een paar artikels gelezen online en in het ene beweren ze zus, in het andere zo. Wat is er nu waar? Ik weet het niet. Maar ik weet wél dat ik geen olie of andere rommel op mijn gezicht wil smeren.

Dus voilà: pot vaseline buiten. Maar wat kan ik dan wel gebruiken als natuurlijk vervangmiddel voor mijn arme verkouden neusje?

To be continued…

Rode kool met appeltjes

Als kind al was rode kool mijn favorietste eten. Het was zelfs zo erg dat, wanneer ik op mijn verjaardag mocht kiezen wat we gingen eten, ik steevast voor rode kool ging en mijn ouders dus moesten zorgen dat ze een restje kool van de herfst voordien hadden opzijgehouden in de diepvries voor de eerstvolgende 18 september.
Eén van de eerste gerechten die ik leerde maken, eens ik een Creusetpot had aangeschaft, was dan ook dit. En weet ge, hoeveel schrik ik ook had: dit is verdomd makkelijk om te maken. Dus, waar wacht ge op? Het einde van het seizoen nadert dus rep u naar de groenteboer!

Ingrediënten

(aantal porties afhankelijk van de grootte van de kool – de overschot laat zich makkelijk invriezen)

  • 1 ui
  • 1 rode kool
  • 2kg appels (bv Boskoop, de ideale bakappel)
  • een scheutje rode wijnazijn
  • kruiden: tijm

Bereiding (30 min excl gaartijd)

Best is dat je de kool de avond op voorhand klaarmaakt, of er al ’s middags aan begint. Ze moet immers, afhankelijk van de pot die je gebruikt, een paar uur stoven vooraleer ze gaar is. In mijn Creusetpot is dat drie uur. Laat dat u niet afschrikken want behalve een paar keer omroeren moet ge in die drie uur niks doen.

  • Haal de buitenste bladeren van de kool; deze zijn meestal wat taaier of vuil van de tuin/het veld.
  • Begin met de kool in twee te snijden. Verschiet u niet, dat is niet gemakkelijk. Ik heb het gevecht met mijn groot keukenmes al meer dan één keer verloren en dan moet het lief mij komen redden. Dus oppassen voor de vingertjes hé.
  • Snij de twee helften dan nog eens in twee, zodat je dus vier kwartjes hebt.
  • Hieruit snij je de witte harten want die zijn veels te hard.
  • Vervolgens ga je de kool in kleine stukjes snijden. Je kan ze ook raspen, als je zin en moed hebt, want ik en raspen, dat loopt nog vaker slecht af dan ik en grote keukenmessen.
Rode kool is één van de meest fascinerende groenten die er bestaat.
  • Je doet de stukjes in een vergiet (of temst gelijk ze in onze contreien zeggen) om ze makkelijk te kunnen afspoelen. Kan zijn dat ge zo twee temsten vol gaat hebben!
  • Als de kool versneden is, snipper je de ui fijn en stoof je deze glazig met olijfolie in de stoofpot op een laag vuur.
  • Dan doe je alle rode kool erbij, samen met een scheut rode wijnazijn. Giet er tot slot een klein beetje water bij – net genoeg om op de bodem van je pot een klein laagje water te vormen, een half centimeterke is al genoeg.
  • Doe er nog wat tijm bij, ik denk dat een eetlepel wel genoeg is om mee te beginnen (erbij doen kan later altijd nog).
  • Deksel op de pot, bij mijn Creuset zet ik het vuur dan op 3/9 en we zijn vertrokken voor een uur of drie.
  • Schil de appels en snij in grove stukken. Ik doe ze meteen van in het begin bij de kool zodat ze helemaal plat garen en de kool en de appels gewoon één lekkere brij worden, maar er zijn mensen die er liever nog wat beet aan hebben, wel dan doet ge ze er best pas helemaal op het einde bij. Die keuze is aan u.

Vandaag op het menu 😍 #currentlycooking #rodekool #favoritefood #herfsteten #gezondleven #gezondeten #gezond #healthylife #healthyfood #healthydinner #healthy #foodstagram #foodporn #instafood #puureten #lactosevrij #lactosefree #projectpaleo #

Et voilà. Rode kool op zijn best. Ik krijg er alweer goesting van en mijn bord is nog maar tien minuten geleden leeggeschraapt!

O ja: wat eet ge daar zoal bij?

Met vlees

IMG_20161012_121143

  • gehakt rul bakken en onder de kool mengen en dan met een lepel in een kom onder een dekentje in de zetel, het ultieme comfortfood!
  • gehaktballetjes
  • worst, uiteraard, want wat is kool zonder worst?
  • spek, in blokjes gemengd onder de kool of sneetjes voor ernaast, allebei even lekker.

IMG_20160928_182817

Op z’n veggie in de oven

Met puree, het water loopt me nu al in de mond. Schil er nog een appeltje bij, dat je in schijfjes snijdt. Doe in een ovenschotel eerst de kool, dan de puree erop en tot slot bovenop de appelschijfjes. 180° een kwartiertje in de oven en smullen maar!

En u? Wat is uw favoriete kool en hoe eet u die het liefst?

Suikerverslaving en ervan afkicken: tips en misverstanden

Als expert ter zake – ik kickte het afgelopen jaar immers al zoveel keer af dat ik de tel ben kwijtgeraakt – deel ik de uit eigen ervaring opgedane kennis graag met u, lieve lezer. (Over het continu hervallen zullen we ’t later wel eens hebben..)

Eerst een paar misverstanden uit de weg helpen. En voor de duidelijkheid: ik heb het over geraffineerde suiker, dus niet de suikers die je in bv fruit vind.

Quizzen met m&m's, gotta love it 💙

1. Suiker zit toch enkel in koekskes?
Sadly, no. Suiker zit o-ve-ral in, in alle gefabriceerde producten. Pak maar eens dat blik tomatenblokjes uit de kast, een brood van uw plaatselijke supermarkt of een brik melk… In de huidige maatschappij wordt suiker overal gebruikt, als smaakversterker en bewaarmiddel.

2. Suiker is toch zo erg niet? Iedereen eet dat!
Wel, ge moet eens proberen om een paar dagen niet te snoepen. Maar echt niets: niet stiekem dat vieruurchocolaatje bij de koffie, geen yoghurtje na de lunch, geen choco op uw ontbijtboterham. Niets. En dan eens zien wat er gebeurt als de afkicksymptomen u overvallen.

3. Afkicksymptomen? Nu zijt ge echt aan het overdrijven!
Ik ben natuurlijk een zware verslaafde; op de slechtste dagen eet ik 7 Twixen, om maar iets te noemen. Wanneer ik die constante toevoer van suiker plots stopzet, dan heb ik de eerste twee dagen barstende koppijn en op dag drie ben ik zo ijl in mijn hoofd dat ik best stevig op mijn stoel blijf zitten.
Dus hebt u ook de gewoonte om op dagelijkse basis een XL-zak Maltesers in één keer naar binnen te werken, dan bent u gewaarschuwd.

In de categorie 'ontdekking van de maand'. #idealecombinatie #ben&jerrys

Doe zeker eens de test: hoe verslaafd ben jíj aan suiker? Je lichaam zal het je snel genoeg duidelijk maken als je het plotseling berooft van z’n dagelijkse dosis.. Volledig cold turkey gaan, dat is de beste manier om van de suikerhonger af te raken.

Om het jezelf makkelijker te maken, heb ik hieronder drie tips verzameld, gebaseerd op mijn eigen behoeftes en hongerkes. Want ik heb continu honger, de hele dag lang, wanneer ik mij niet volsteek met Twixen.

Kiwi met framboos en granola - het was crisis in de frigo vanochtend dus we moeten het doen met wat we hebben. 🍒 #ontbijt #breakfast #healthylife #healthybreakfast #gezondontbijt #fruit #fruitontbijt #fruitbreakfast #granola

1. Zorg voor alternatieven.
Eet een nootje bij uw koffie, voorzie een ander beleg op uw ontbijtboterham (of maak ineens een compleet ander ontbijt) en vervang uw middagdessertje door een lekker stuk fruit. Maar probeer niet uw suikerhonger te stillen met vervangmiddelen zoals baksels met honing of agevesiroop als ‘gezonde’ suiker, want die wakkeren de suikerhonger enkel aan door hun evenredige zoetigheid. (Een fout die ik dikwijls heb gemaakt.)
Een paar voorbeelden van lekkere, gezonde en suikerloze tussendoortjes:

  • een tas groentesoep, eventueel met balletjes
  • een paar stukken fruit met granola
  • granola met kokosyoghurt (maar dan zeker suikerloze!)
  • fruit met kokosmelk of -yoghurt (opnieuw de verpakking checken!)
  • rauwe groentjes zoals wortel, bloemkool, komkommer, tomaatjes
  • andere lekkere, gezonde combinaties zoals gerookte zalm met avocado en pijnboompitjes

Afwisseling is the key!

2. Water, véél water.
Ik weet niet precies hoe dat komt en ik drink sowieso al redelijk veel water, maar die eerste dagen hang ik constant aan de fles (en ren ik om het half uur naar het toilet).

3. Beloninkjes inplannen.
Je moet vooral een levensstijl zoeken waarmee je ook na het afkicken kan verdergaan. En zo’n beloning hoeft niet per se eten te zijn: een nieuwe sjakosh na één suikerloze week, een nieuw paar schoenen na twee weken, enzovoort tot je het niet meer nodig hebt (of je bankrekening leeg is) en je kan genieten van gezonde tussendoortjes.

Breakfast for a busy Sunday ️ pompelmoes, granaatappel, ricotta en pistachenoten. #ontbijt #breakfast #fruitontbijt #fruitbreakfast #healthylife #healthybreakfast #gezondontbijt #glutenvrij #glutenfree #glutenfreebreakfast #glutenvrijontbijt #projecthealt

En de allergrootste beloning van minder suiker in uw leven?

Meer energie, om te beginnen. Energie die voordien door je lichaam gebruikt moest worden om al die brol te verwerken.
Voor mij is de smaak echter de grootste doorslag: probeer maar eens na een maand zonder suiker je favoriete chocolaatje te eten. Een Mignonette smaakt he-le-maal niet naar chocolade, maar blijkt één brok suiker. Je smaakpapillen zijn de overvloed aan suiker helemaal ontwend, met als positief gevolg dat je ander eten – groentjes of een goei stukje vlees, ik zeg maar wat – ook intenser proeft.

Ik daag jullie uit om dertig dagen zonder suiker te gaan. En ik ben zéér benieuwd hoe het jullie vergaat. Heb je tips voor de andere suikerverslaafden onder ons? Wat is je favoriete tussendoortje?

 

Overnight oats met frambozen en chocolade

Onlangs ‘ontdekt’ en momenteel mijn favorietste ontbijtje is dit. Het heeft alles wat een goed ontbijt moet hebben: havermout die de honger voor een uur of drie tegenhoudt, kokosmelk dat alles net dat ietsje zoeter en smeuïg maakt, frambozen want wie eet er nu niet graag frambozen, chiazaadjes om extra gezond te doen, en pure chocolade omdat een dag zonder chocolade een dag niet geleefd is.

Ontbijtje klaarmaken voor morgen! 🍫 #overnightoats #havermout #kokosmelk #chocolade #ontbijt #breakfast #mealprep #gezond #gezondleven #gezondeten #foodstagram #foodporn #instafood #puureten #lactosevrij #lactosefree #lactosevrijontbijt #puu

Ingrediënten (1 portie)

  • een half brikje kokosmelk
  • 50g havermout
  • een handjevol frambozen (ik gebruik er meestal uit de diepvries, zodat je dit ontbijt het hele jaar door kan eten!)
  • een eetlepel chiazaadjes
  • een blokje pure chocolade of andere krokante extraatjes als afwerking: nootjes, kokoschips, …

Bereiding

‘Overnight oats’, deze benaming zegt het al: dat moet een nachtje staan, zodat de havermout de melk kan opnemen en op die manier lekker mals wordt. Dus de avond voordien: ingrediënten verzamelen, kommetje erbij en vijf minuten later is uw ontbijt klaar.

  • Meng de havermout met de kokosmelk. (De rest van het brikje kan je meestal nog enkele dagen bewaren in de ijskast; check hiervoor de verpakking.)
  • Leg hier bovenop de bevroren frambozen en strooi er ten slotte de chiazaadjes over.
  • Zet een nachtje in de ijskast.
  • Snijd of breek de chocolade in kleine stukjes en strooi dit vlak voor het serveren over de overnight oats.

Smikkelen maar!

Ontbijt 🍴 overnight oats met frambozen, chiazaadjes, kokoschips en uiteraard... 🍫 #ontbijt #breakfast #healthylife #healthybreakfast #gezondontbijt #oatmeal #havermout #overnightoats #fruit #fruitontbijt #fruitbreakfast #gezon

Ook zéér handig om mee te namen naar het werk in een kommetje met goed sluitend deksel. Ik neem de chocolade en de kokoschips in een apart doosje mee zodat dit lekker krokant blijft.

De Twix-overdosis

Op social media hebben mensen de neiging om enkel de positieve dingen uit hun leven te tonen: de avondjes uit, de verjaardagsfeestjes, de opgeruimde woonkamers, de blinkende keukens, prachtig gedresseerde bordjes. De mensen hebben immers geen zaak met facturen die niet betaald geraken, ruzies met de buren of afbladderende verf in uw berging.
Ik maak mij daar ook schuldig aan, dat geef ik toe. Mijn vuil wasgoed bijvoorbeeld, daar is toch niemand in geïnteresseerd? Of de zoveelste vreetaanval – een alcoholieker post ook niet elke dag een foto van zijn leeggedronken flessen op Facebook, juist?

Mijn verslaving geldt dan misschien geen alcohol; ik besef maar al te goed dat de grenzen van het fatsoen vér achter me liggen wanneer ik voor de zoveelste keer misselijk ga slapen en de volgende ochtend de lege snoepwikkels verzamel in de vuilnisemmer. De mensen zouden nogal ogen trekken als ze die berg afval zouden zien: gezouten chips, Côte d’Or en Maltesers zijn momenteel de verpakkingen die u daarin zou kunnen herkennen, tussen de overweldigende aanwezigheid van Twixen. Want Twix, die producent verdient goud aan mij. Twix, daar zit alles in wat ik lekker vind: een krokant koekje en chocolade en natuurlijk massa’s suiker. Eén, twee, drie en gisteren zelfs zeven stuks. Nee niet zeven reepjes – maar effectief zeven hele Twixen. En een zak chips. Dat alles verspreid tussen 14u en 21u. (Avondeten had ik gelukkig niet voorzien.)
De suiker raasde door mijn bloed en scheen overal op zijn weg stukjes af te zetten om mijn aders te doen verstoppen. Dat gevoel had ik, en toch bleef ik verder eten tot alles op was.

Bij het uitvoeren van mijn rustige kine-oefeningetjes en yogaposes voor het slapengaan, verhoogde mijn hartslag zich tot 105 bij een paar eenvoudige lunges; precies of ik was de trap op en af aan het rennen. ’s Nachts hield de buikpijn me vier uur lang wakker. De dag nadien voelde ik nog zuur oprispen bij de gedachte aan die voze koekskes.

De dag voordien had ik nog een foto gepost van mijn dapper havermoutpapontbijtje en daaropvolgend een foto van mijn paardenstaart, zwiepend in de stormwind tijdens mijn loopsessie. Toen ik een vriendin vertelde over mijn Twix-vreetbui, viel ze compleet uit de lucht: “Maar op Facebook verschijnen altijd zo’n gezonde maaltijden!”

Ja. Schijn bedriegt. Social media vertellen zelden de volledige waarheid.

Ik wil niet morgen doodvallen met verstopte aders, of suikerziekte krijgen. Want op één van die twee scenario’s steven ik loodrecht af. Of denk ik nu écht de 8km op de eindejaarscorrida te zullen halen? Mijn lijf is zo druk bezig met al die afvalstoffen te (proberen te) verwerken dat er geen tijd of energie meer over is om spieren aan te maken en mijn toch al zo gevoelige gewrichten te ondersteunen.

Maar ik ben koppig en ik zet door. Laten we anders nog eens afkicken, voor de 586e keer dit jaar. Wat peist ge?

Havermoutpap met fruit

Meestal eet ik ‘gewoon fruit’ als ontbijt, maar soms mag het ook iets stevigers zijn, bijvoorbeeld als er een looprondje of een wandeling op het programma staat. Havermout is ideaal om de honger ietsje langer weg te houden en ja havermoutpap daar kan bijna niets tegenop. De kokosmelk maakt het wat zoeter, de amandelmelk trekt dat weer recht (want voor mij hoeft het niet té zoet). Je kan zelf wat mixen en testen tot jouw ideale pap eruit komt.

2016-05-21 08.25.53

Ingrediënten (2 personen)

  • 100 g havermout
  • 1 brikje kokosmelk (250ml)
  • scheut amandelmelk
  • twee stukken fruit (bv aardbeien, banaan, appel.. wat er volgens het seizoen beschikbaar is)

Bereiding (10 min)

  • Weeg de havermout af in een steelpannetje en giet hier de kokos- en amandelmelk bij.
  • Laat koken op een zacht vuur (4/9) tot je een dikke brij krijgt. Heb je je pap liever wat vloeibaarder, kan je wat amandelmelk toevoegen. Vergeet niet te roeren want het kan wel eens aanbranden 🙂
  • Snijd het fruit in stukjes. Giet de pap in twee kommetjes en verdeel er de stukjes fruit over.

Tip: heb je over? Bewaar het voor de volgende dag en eet het als koud ontbijt, dan vind ik het persoonlijk nog lekkerder!